齐蓁蓁快速的做了四个出来,掌柜的跟三个大厨人手一个。
“这东西携带方便,吃了又顶饭,酒楼里头可以卖,定做点儿油纸包,也可以做堂食带走。”齐蓁蓁道,“原料极低,味道又能被大众接受。”
“八文钱一个,可以放两个鸡蛋,还有这薄脆也可以多放两片,饭量小的一个就够了,饭量大点儿的,两个三个也够,可比在酒楼吃一顿饭要便宜多了。”一个大厨道,“鸡蛋两文钱三个,薄脆跟菜这两样,撑死两文钱!做一个,利润至少有四文钱,不错。”
另一个大厨也接话,“先头酒楼里头弄个平底的锅,我觉得用来做煎饼果子这个饼很方便。”
“再弄个刷子,调配好黄豆酱跟黄豆辣酱,让客人有选择。”
不愧是这一行的翘楚,几个大厨迅速给出了自己的意见。
齐蓁蓁微笑着点了点头,“就是这样。另外面条,小笼包也行。这些都符合大众口味儿,又实惠又好吃。”
酒楼掌柜不住点头,稍稍犹豫之后开口,“面条咱们这儿会做的也就是手擀面,没什么特色。”
“多换几种浇头,让客人有选择行。煮好的面过一下凉水,可以加绿豆芽加卤肉等跟炒菜一样炒一下,做成炒面。”齐蓁蓁道,“一个简单的面,多琢磨琢磨,能有好多种吃法。”
酒楼掌柜这么说的意思是想着给齐蓁蓁要几个面的配方,结果她没接话,这事儿只能作罢。不过,她说的这法子也成,多整几样浇头,让客人吃的时候选择性更强一些,还有她说的那炒面,做好了应该也会有不少人喜欢。
“各位都是做大菜的人,家常菜这边儿,掌柜的完全可以再请两个厨子。”齐蓁蓁建议,“分工合作,各司其职,不容易出乱子。”
几个大厨松了口气,这姑娘建议的非常到位,他们已经做惯了大菜,现在改做家常菜,还真不一定比普通的厨子做的好,而且一边儿做大菜,一边儿做家常菜,两边儿会受影响,到时候大菜走样,家常菜也四不像,那就得不偿失了。
开始他们就想跟掌柜的说,又怕掌柜的以为他们拿乔托大,这会儿由这姑娘说出来,掌柜的更能听进去。
果然,掌柜的略一思考就点了头,“齐姑娘说的是。”
该说的都说了,齐蓁蓁离开了钱记,接下来就交给钱记了。
福满楼能不能在钱记争夺客源跟打压之下保住生意,那就看他们的本事了。
钱记的掌柜是个行动派,齐蓁蓁离开之后,就开始着手准备,该腌制的腌制,该请人的请人,务必要把福满楼的生意打压的无法翻身。
“不在这儿多留几天了?”林瑞雪拉着齐蓁蓁的手,不舍的问。
“就不留了,天儿已经回暖,杏林那边儿也该着手准备了。”齐蓁蓁道,“再说我娘自个儿在家,我还真不放心。”
林瑞雪帮着大江小河把行礼搬到马车上,都是陆大娘这两天加紧给赶出来衣裳被褥。
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