王老头的宴食上,几乎每户人家都上来敬了酒,农村人,多少都能喝上一两杯,倒也不碍事,不是老酒鬼就好。笔~趣~阁www.biquge.info
“自己酿的米酒,不怎么烈,小林喝一点没事。”王老头笑道。
村里人都知道,费林不怎么喝酒,也可以理解读书人嘛!但是,这个观念不怎么正确,人家有些读书厉害的,一样是酒鬼。
以前,费林旁边宿舍,就有哥们喝酒很厉害的。从老家弄来高度数的白酒,每天晚上都要喝上两杯才能睡得着,实在是奇葩一个。
现在拿出来,给大家喝的,都是王老头前两年酿的,放了两年,打开都能闻到一股醇香。酒就这样,放得越久,越是醇香!
王老头自己,本身就是村里比较出名的老酒鬼。几乎每年都要酿制一些白酒,村里谁想要喝,来他这里准没有错!
魏远征喝了两口,口感还不错,点头道:“用了不少功夫吧?”
“他呀!算是咱们村最会做酒的人了。”费林笑道。
王老头谦虚地摆手笑道:“也没花什么精力,有空的时候就做一点,自己要喝,就当是打发打发时间。”
主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在他们这里,就算是小孩子都能喝上一些,当饮料。
这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。
正是这样,他才建议费林喝一点,这个不会醉人。
当然,他也藏了其他比较烈的白酒,同样是自己酿的。那酒很少拿出来,有些甚至藏了上十年,村里人都知道,这个老家伙藏了好酒。
李小宝的老子,有时候回来这里,跟他要点好酒,泡蛇酒。
费林倒是知道,这米酒的制作确实不是很难,前期就是将糯米浸泡,半天左右。
在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。
然后,将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。
最后就是折叠落缸搭窝,当然,中间肯定有不少需要注意的事项。
吃饱喝足之后,费林才得到消息,自己的老师来了。他也就没有继
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