刨冰,是将冰块刨成雪花,淋上炼乳、糖浆,再配以各种水果或其他配料而制成的高档冷饮。
吃起来口感细腻,入口化渣,糖份不多,消暑降温效果特佳,多吃不会有饱胀感。
正宗的“刨冰”是将冰块刨成雪花而做成,“刨冰”中含有冰渣就会严重影响口感。
刨冰在很多地方,都很流行,刨冰是把冰块刨成细细的冰沙,再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。
其种类繁多,制作简单,各种口味可随意调配。
刨冰基本可以分为沙冰、碎冰和刨冰三大类,一定要选择和冰一致的配料才算是一道完美的冰品。
因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”,失去冰本身的作用,就是所谓的“一致”。
沙冰是最细腻的冰。
一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎,用吸管来吃,感觉像是喝饮料。
稍粗一点的是用一整块大冰用刨冰器刨出来的刨冰,冰的口感像凝固的棉花,但又有嚼头。
一般都会淋一些很稠的汁酱,像焦糖、红豆沙或者花生糊跟芝麻糊,能确实体验到刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道。
最粗的是碎冰,可以用来嚼,因为颗粒粗,和上豆豆或者凉粉可以咬得很爽。
相对地,碎冰的味道源主要是靠看似单调的糖稀或焦糖浆与炼乳,因为吃碎冰主要是吃它充实的劲道,过过“咬瘾”。
观赏:刨冰作好后,最好能摆在桌上观赏1分钟,让各种调配原料的味道散发至最大,增加整体风味。
并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料,吃冰的风味来自所有的感官印象;
搅拌:快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程,美好的参与心理是品尝美食的最佳状态。
善用唇舌:舀一小匙刨冰,将其翻转放入口中,正面接触舌中部,这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法,含满刨冰后,轻抿嘴唇,让多层次的味道散发在整个唇齿之间。
嗅觉:闭上嘴巴,将水果冰的香味带到鼻子,用嗅觉去感受它的细滑香爽。
回味:唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后,接着让我们可爱的喉和胃体味它的与众不同啦。
来到冰饮店里,林轩和杨梓怡各自点了一份刨冰。
杨梓怡点的是,花式刨冰,其中有不少的果肉。
而林轩点的是,红豆牛奶冰。
至于三宝的话,他们则帮三宝点了一小杯热牛奶。
“唔老公,这刨冰,吃得真爽呀!!”
杨梓怡尝了一口刨冰之后,感觉刚才在外面,因为阳光晒的太热,现在尝了一口刨冰,将身上的热度都消散了,十分的畅快。
你喜欢,刚好我们也买了刨冰机,改天想吃的时候,我就给你弄。”
“嗯嗯。”
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