够,要到营田务那里去拉。我看你上面写的,酒必然是最便宜的那一种,只有营田务才酿。我们这里卖的,都是从营田务拉来之后,在酒里兑上水,存不长久,所以铺子平时存酒不多。”
“酒里还要兑水?主管,要是不兑水会不会卖得贵一些?”
郑主管向病尉迟摇了摇头:“卖不贵的,不兑水那酒过于浓烈,闻一闻就醉了,会喝死人的,也难以下口。我们都是兑水再卖,贵一点的一半酒一半水,便宜的就是一瓶酒兑两瓶水了。你们那里卖最好也是一样,不然喝过这酒的番人会说你们做生意不实诚。”
营田务现在是独立于秦州之外,范祥也是第一次知道那里竟然还是秦州第一大的酒作坊,不由问道:“原来酒是兑水才卖的,那我们平时喝的也是如此吗?”
郑主管连连摇头:“当然不是,通判何等身份?怎么会让你喝兑水的酒。只有最便宜的那一种,放在大缸里卖的,才是兑过水的。平时喝的瓶里的酒,都是直接酿好,不兑水。”
徐平同意向党项卖酒,是因为营田务大量生产的酒精不用粮食,而是用的甜高粱,相当于拿草去换党项的物资。走私酒确实帮着党项节约了粮食,但真正节约多少,可不是容易算清楚的。酿酒是个技术活,哪怕是知道了白酒的酿造工艺,还有一个酒曲的筛选培养问题,不同的酒曲出酒率可是差得很远,党项在这方面连入门都没有。真让他们自己用粮食酿酒,酒的价格必然居高不下。酒不是盐,喝不起便就不喝了。而大量向党项境内卖便宜的白酒,让他们养成喝酒的习惯,最后是多浪费了粮食还是省了粮食,可不一定。
甜高粱不能固体发酵,酿出来的是食用酒精,并不是白酒。为了方便运输和保存,他们会把酒精的度数提得很高,卖的时候再向里面兑水。这样出来的白酒,蒸馏时串的那点香气基本没有了,比以前的酒汗强不了多少,好处就是便宜。
郑主管也不知道营田务到底是怎么酿出的那种酒来,反正就是便宜的酒都从他们那里买,各处铺子卖之前向里面兑水。
范祥心中一动,道:“既然是如此,那就不要在秦州兑水了,直接从营田务拉回党项那里去,你们卖时再兑。如此做,也能省不少路上的本钱,你们存的也久一些。”
病尉迟连连称是,他和童大郎做这生意,最大的成本实际是运费,自然能省就省。
郑主管道:“既是如此,那我便派人去营田务报信,让他们送酒过来。这样,我现在教一教你怎么向酒里搀水。你可记得,我们做生意的人讲一个诚字,万万不可让买酒的人把你搀水看在眼里,不然他们喝到嘴里就会觉得味道不对。”
病尉迟连连点头,心道就是我自己买酒,看到店家向里面搀水,肯定也会觉得味道不对。哪怕买到的酒再烈,喝到嘴里也会只觉得是水味。
把病尉迟拉到一边,指着一口大缸郑主管不厌其烦地道:“兑水要用新缸。切记不要把缸拿来直接就用,要先用花椒水刷过,再在阴凉处阴干。不要图省事,少了这一步骤,喝了你的酒可能会吃坏肚子的,一定要记仔细了。”
一边说着,郑主管一边指着旁边的盆道:“这缸我已经让人刷过了,你看那边放着的就是花椒水。还有,向酒里兑水,不管是河水还是井水,都记得不能用生水,一定要煮开了再晾凉。不然,也是会吃坏肚子的!”
病尉迟点头,心里却不以为然。番人吃东西哪里有这么多讲究,拉回去分成几大缸直接兑水就是,还要花椒,还要煮水,不要钱的吗?
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