今晚上江敬雪要做的菜不算多,一般来说晚上都是吃中午剩下的,如果不够再炒上两个,中午要丰盛一些。
可今中午做得不太多,几乎都吃完了,晚上就得新做,人家辛苦干了半天活儿,总不能饿着肚子回家吧?
焖上一锅白米饭,这是必须要的,今晚上有一大锅骨头汤,这是重头戏,另外已经切了一大盆冬瓜片儿,一会儿炒了就能装好几大碗。
还从地里摘了豆角,这又是一个菜,再来就是她切的那些土豆。
很快就要吃饭了,方氏在灶间烧火,秀秀和冬梅给江敬雪递东西,她则是站在锅灶边,拿着锅铲,准备动手了。
锅里放多一点油,土豆沥水,油热了之后把土豆放进去炸,油不算太多,土豆倒是有半盆,这样一来就要不停地翻动,这可是个技术活儿,要不然土豆已经炸软了都没有锅巴,就不好吃了。
如果保险一些,就得放上小半锅油,这样一来就太浪费了,多余的油也不好收,前世她炸土豆也是一绝,这个可难不倒她。
土豆下锅没一会儿就起了金黄色的锅巴,然后将土豆出锅,等上一会儿放进去再炸一次。
等的过程中,另外一个盆里就准备好了佐料,葱花,蒜粒,折耳根切碎,盐,酱油醋,少许白糖,再来就是辣椒面儿。
这也是很贵重的东西,这时候没广泛种植辣椒,店铺里倒是有卖的,价钱不便宜,这是江敬雪从文氏那里拿的,她自己用着都心疼,有点儿味道就行了。
这时候的锅巴土豆可就没有前世那些调料,只能是这个样子,不过从油里面出来的,都不会太难吃,这时候的人最缺的就是油水,用油炸过,就算只放点儿盐他们都会觉得好吃。
调料搭配好,土豆放进锅里再炸一下下,然后就要起锅,起锅之前先舀上半勺油,倒在佐料里面,滋啦一声,香味儿一下就出来了,紧接着用笊篱把土豆从油锅里捞出来,迅速搅拌均匀。
那个香味让附近的人跟着咽了口水,村里有那爱说爱笑的,这会儿就扯着嗓子说了,“今晚上做的啥好饭呀?这么远都能闻见香味儿,哎呦,我这喉咙里口都要伸出手来了。”
又有人说,“是敬雪在炒菜呢,这手艺可真是好,我闺女要是有这么能干,将来她的亲事我可是不愁了。”
江河在旁边听着大家你一言我一语的夸他的闺女,都跟着不好意思了,笑呵呵的说道,“大伙儿晚上就好好尝尝雪儿的手艺,她年纪轻,做不了太好,大家多担待啊。”
“哎呦,江河,你这可真是太谦虚了,光是闻着味儿就香啊,雪儿做的菜我们也吃过,那味道,没几个人做得出来呀,今日又是雪儿掌勺,大家都有口福了,晚上可得多吃两碗饭,你别心疼啊。”
江河笑说,“大家帮着干活儿那么辛
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