意的!”
秦主管躬身应诺,从地上捡起牌子,心中暗暗思量。“醉仙居”推出木牌,打折倒是其次,最重要的是拴住客人,这一点秦主管早就想得明白。“其香居”现在才想起去学,其实有些晚了。
临疑县城就这么大,常到酒楼消费的就那么多人,冯节级的官酒务早就跟着“醉仙居”学,把周围的客人早早瓜分完了。这木牌可恶在,一旦在哪个酒楼办了,只要不是得罪了客人,以后总是忍不住去那里消费。现在“醉仙居”和官酒务提前办了,想吃想喝的去“醉仙居”,想奢侈的去官酒务,大半个城的客人被他们瓜分完毕,相当于瓜分了市场。
想到这里,秦主管叹了口气:“小员外,恕小的直言,我们现在制这木牌已经有些晚了。我问过常来的客人,大多已在‘醉仙居’和官酒务办了木牌,除非我们额外给你好处,不然难拉人来。一贯钱,毕意不是小数目,有几户人家愿意存到酒楼的柜上?那两家酒楼甚是恶毒,能拿出这些闲钱的,往往都是酒楼的大主顾,他们提前拉拢住了,让我们生意难做。”
秦主管还有一点没说,办了木牌的会员,在酒楼有诸多特权。包括点酒点菜,包括每次用餐后零钱的存取,包括特殊折扣,包括赊欠,诸如此类。时间越久,特权越多,后来者越是难以抢生意。
见秦主管一副为难的样子,吴克久冷笑道:“韩家原来不过是我家一家脚店,断了他家的酒,便就衣食无着。杜家更是废物,老的京城落第,靠着捡酒糟为生,小的吃了上顿没下顿。两家不过是靠着县里官人怜悯,给他们一处酒楼做生意。没半分底蕴,能做什么生意?主管,你多用心,好好看顾,把酒楼的生意做起来!活该‘醉仙居’在我家酒楼旁,挤得他们没有生意,赚不到钱,我看到了年底他们怎么交县里的房租!官家的租,是那么好久的么?到时再看他们的嘴脸!”
秦主管恭声应诺,心里却不似吴克久那么乐观。“醉仙居”是从酒糟中滤酒,成本极低,“姚家正店”和官酒务还赊给他们,只怕不是那么好挤垮的。酒楼与其他生意不同,是现金交易,每日里现金流可观,不存在资金瓶颈,积攒起来非常快。“醉仙居”就是这样,两个多月的时间,生意越来越红火,哪里是那么容易挤得没生意的。这两个多月“醉仙居”花招频出,反而是挤得“其香居”难过。
见秦主管一副为难的样子,吴克久道:“主管,你自少年时候便在酒楼里做事,什么场面没有见过?‘醉仙居’这种小本生意,也想撑起大场面,随便想个法子就让他们做不下去了!”
秦主管拱手:“小员外放心,小的定然用心去做。只是,‘醉仙居’有我们店里没有的酒,有我们店里没有的菜,此事却是有些难办。酒楼说到底是卖酒菜的,这两样我们比不了人家,如何处?”
吴克久烦躁地拍了一下桌子,起身来回踱步。现在“其香居”比“醉仙居”强的,就是装修得更加奢华,有精美酒具,有齐整的姐儿唱曲。现在问题是那三家酒楼联合起来,有“姚家正店”和官酒务向杜中宵借酒具,唱曲的可以到外面去叫,“其香居”的优势越来越不明显。这一段时间最可恶,竟然不时有客人到“其香居”的彩楼来,叫姐儿到“醉仙居”去唱曲。这是天下间的行规,“其香居”不能制止,只能看着局面一天一天恶化下去。甚至有不少姐儿,已经到“醉仙居”门前坐着,让“其香居”的门前一天冷清似一天。再不想办法,“其香居”的客人都快被“醉仙居”抢光了。
思索良久,吴克久猛地站住,对秦主管道:“主管,杜家如何从酒糟中滤酒,真没人知道么?”
秦主管一惊,忙道:“小员外,那两家人小心得紧,滤酒只有自己人动手,外人如何得知?”
吴克久面色阴沉,冷冷地道:“你用些心,找个人来。我们无非是破费些钱财,一定要把杜家滤酒的办法学来。有了他们的酒,我自有手段收拾‘醉仙居’!”
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