捣烂,酱油倒入锅中烧热,然后放入几粒花椒,再倒入蚝油,酱油,料酒,白糖,和蒸食材剩下的高汤。同时油炸洋葱丁和蒜末,先炸洋葱,然后一起炸至焦黄。再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里,加入两大勺辣椒粉,一小勺胡椒粉,根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟。
海鲜酱便新鲜出炉了。
这是濠江豆捞必备的蘸料。
濠江豆捞,这就是韩小东的杀手锏之一。
濠江豆捞起源于濠江,“豆捞”的意思并非字面上的豆制品,而是蕴涵着大家一起都来捞,捞财捞宝捞运道,象征着吉祥如意招财进宝。
濠江豆捞的汤底大致分为两种,一种是高汤,用老鸡,猪脊骨和鱼骨熬制而成,再加入干贝、海米、火腿熬足火候即可。
另一种是沙茶锅底,用沙茶酱炒制而成。
另外濠江豆捞讲究涮滑,最经典的就是虾滑、牛肉滑和墨鱼滑,前面两种天下捞已经推出了,今天韩小东买的墨鱼就是用来制作墨鱼滑。
另外濠江豆捞的蘸料也比较讲究,海鲜酱就是豆捞的灵魂。
韩小东忙活了一早上,在其他员工上班之前做好了海鲜酱和墨鱼滑。
三店的卖点就是这个濠江豆捞,他相信,只要豆捞一推出,肯定能把生意从大福酒楼抢回来。
现在万事俱备,只等装修完成了。
3月下旬,韩小东一个人又去了趟盛天,到了厨具一条街,找了家盛天本地的锅具厂,用他画的图纸,订做了一批鸳鸯锅。
鸳鸯锅,是韩小东准备的第二个杀手锏。
三店的装修正在加班加点的进行着,天气也一天比一天暖,按照目前进度,这个月底三店装修可以完成,下月初就能开业了。
随着距离春节越来越遥远,天下捞的生意也比上个月好了一点,人们又开始馋火锅了。
诚如韩小东所言,价位居高不下的大福酒楼在经历了一星期的火爆之后,生意开始走下坡路。
有钱人毕竟是少数,差不多的东西,你卖的比天下捞贵,人们自然会选择物美价廉的那家。
钱包决定选择,这是颠覆不灭的消费真理。
3月30日,韩小东在三店的装修现场,手捧着那张从达明公司顺回来的《人民日报》,正盯着一篇通讯看的出神。
通讯的题目叫《东方风来满眼春》。
终于等来了。
南国春早。
一月的鹏城,花木葱笼,春意荡漾。
跨进新年,深市正以勃勃英姿,在改革开放的道路上阔步前进。
……
韩小东认认真真的看完了这篇通讯报道,然后合上报纸,长长的出了一口气。这口气,似乎要把他肺部所有的气体都吐出去似的。
因为,一个暂新的时代开始了。
华夏全面改革开放揭开了历史大幕,一个让人心潮澎湃,让人热血沸腾的时代终于来临了。
东方风来满眼春,日破云涛万里红。
从此以后,再没什么能阻挡得了华夏前进的脚步。
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